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优盈娱乐破壁機在那修豬肉白菜餡餡餅

發布時間:2022-06-06 00:06人氣:
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材料中筋麵粉250克,水220ml,白菜200克,豬肉餡200克,蔥薑少許,鹽,生抽,白糖,料酒,白胡椒粉,香油做法1.先和麵,麵粉入盆,一邊慢慢的加水,一邊用筷子不斷的攪拌,差不多基本都成了小麵球,幹粉較少的時候,用手和麵。

2.用手把麵和成團,揉勻,放在案板上,扣上和麵用的麵盆,醒麵中,醒15-20分鍾即可。

3.醒麵的期間,開始拌餡。白菜用菜頭,吃葉的部分,抹刀切,然後剁碎,撒上少許鹽,醃製15分鍾左右,醃一下白菜中的水份,以免包餡的時候出湯。

4.現在調製豬肉餡,豬肉餡內放入蔥薑末,加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻,然後放入香油,香油一定要最後放,這樣才可以包住醃製的味道。如果先放了香油,那麽後麵的佐料的香味就不容易進入餡料中了。老北京還有一經典的就是水打餡,用水打的餡做出來的包子、餃子、餡餅,裏麵的餡都是抱團的,不會鬆散,而且肉餡很出數,還不油膩。但不要放太多水,一邊少量加水,一邊用筷子朝一個方向快速攪拌,見肉餡稍粘稠了,即可。也可以用白菜擠出的湯汁來調肉餡,不夠再補水來調製。

5.把白菜餡的汁擠掉,放到肉餡碗中,攪拌均勻後再補上一點鹽,來調節鹹淡。湊近餡料聞到餡的香味了就是鹹淡差不多的時候了,我是這樣判斷的,嗬嗬。這個度不好把握,如果你不好分別,那就取出一點點餡料,用舌頭尖舔一下,試試鹹淡後用清水漱口即可。

6.把醒好的麵取出,搓成長條,跟做包子、餃子一樣,揪劑子,約每個劑子25克左右,如果你的煎鍋夠大,也可以大一些。然後擀成餅皮,中間稍厚,圍邊薄一些,放入餡料。

7.包入餡料,像包包子那樣,一個一個的趕著捏褶。

8.捏好的包子形狀。

9.然後案板撒上薄麵,把包子褶朝下,用手指輕按幾下壓癟。

10.然後用擀麵杖輕輕的擀幾下,這樣裏麵的餡料會比較勻,不要太使勁,否則會擀破皮的。

11.照著上麵的方法做好其他的餡餅。點火,煎鍋中倒入少許油,開始烙餅,火力最好是中小火,大火會烤焦。當餅皮一麵成金黃色後翻麵,看著餡餅的餅皮鼓起,再次翻麵,再鼓起再翻,翻3次就可以了,裝盤即可。

小訣竅原料夠做豬肉白菜餡餡餅約12個,根據大小不同會有出入。根據麵粉的吸水性不同,水量適當調節,不要一下子都倒進去,和的麵比餃子麵要軟一些最佳。按規矩配上薑末醋,那第一帶給您品質,全力保障每一個環節,及時維修更換和換取全新產品,采用了全屏觸摸的先進技術。更換以及維修處理服務質量保障,口的味道讓你知道這就是幸福,這就是享受。做出來的那是薄皮大餡,皮薄餡大,哈哈。看看裏麵的餡很均勻,這一口吃下去,嘖嘖嘖...齒間留香呀。我看到有的地方的餡餅不是圓的,做的時候也不是做成包子後再擀製,而是橢圓的,做成餃子式再擀製。其實做出來好吃就行,不過老北京的餡餅那絕對是圓的哈。

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